truffes au chocolat

Type de plat : Amuse-bouche
Temps de préparation : 15 minutes + repos 6h
Degré de difficulté : Facile
Ingrédients :
200g de chocolat noir (palets en vrac ou tablette) • 10cl de crème liquide entière • 30g de beurre • le zeste d'une orange • 1 cs de fleur d'oranger • 5 cs de graines de sésame blanc.

Étapes :
1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Porter la crème à ébullition avec le zeste d'orange
3. Verser la crème sur le chocolat
4. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Incorporer le beurre et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
5. Placer au réfrigérateur pour laisser durcir la préparation durant quelques heures
6. Prélever une portion à l'aide d'une cuillère à café et façonner en boule dans la paume de la main. Rouler dans les graines de sésame. Déguster (ou conserver au frais).

Truffes au thé : infuser 5g de thé dans la crème chaude, filtrer puis mélanger à 200g de chocolat noir fondu. Rouler les truffes dans 100g de cacao amer.
Truffes à la cannelle : infuser la cannelle dans la crème chaude, mélanger à 200g de chocolat noir. Rouler les truffes dans 4 à 5 biscuits type Speculoos réduits en poudre.
Truffes au gingembre : râper 3cm de racine de gingembre fraîche, infuser dans la crème chaude et filtrer avant de mélanger au chocolat fondu. Rouler dans du cacao amer mélangé à des cubes de gingembre confit coupés en petits morceaux.

Cette recette est proposée par Biocoop, le 1er réseau de magasins bio en France.

J'en fais toujours à Noël mais je n'aurais pas pensé à mettre de la fleur d'oranger ou des graines de sésame !

Je n'y aurais pas pensé non plus, c'est original, quand j'en fais, je reste dans la tradition, je mets du cacao en poudre !
Mais c'est vrai que l'orange se marie bien avec le chocolat, mais la fleur d'oranger, pourquoi pas ?

oui c'est très bon avec la fleur d'oranger , je n'ai pas essayé le sésame , bisous